高筋面粉可以做什么面包（高筋面粉可以做什么）
发布日期：2024-01-31 17:50:13
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，高筋面粉可以做什么面包，高筋面粉可以做什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、高筋面粉...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，高筋面粉可以做什么面包，高筋面粉可以做什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
4、常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
5、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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