古早蛋糕的配方（古早味蛋糕做法配方）
发布日期：2023-07-30 13:48:41 来源： 编辑：
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1、难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料蛋黄4个香草精适量（可在放一些细砂糖）黄油20g牛奶21g低筋面粉36g玉米淀粉7g蛋白3个细砂糖23g柠檬汁几滴盐1g古早味蛋糕的做法步骤古早味蛋糕的做法图解11. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
2、古早味蛋糕的做法图解22. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
3、古早味蛋糕的做法图解33. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
4、古早味蛋糕的做法图解44. 蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。
5、加入几滴柠檬汁（也可不加）。
6、古早味蛋糕的做法图解55. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
7、古早味蛋糕的做法图解66. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。
8、再调高至150度烤10分钟。
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