牛肉干的营养价值及功效与作用（牛肉干的营养价值）
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1、牛肉富含肌氨酸。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。
3、在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
4、牛肉含维生素B6。
5、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。
6、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
7、牛肉含肉毒碱。
8、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。
9、肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
10、扩展资料：牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。
11、适合做碎肉或是拿炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
12、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿炖。
13、适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
14、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。
15、口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
16、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一可做牛排，二也可薄切做涮牛肉。
17、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
18、参考资料源：人民网-牛肉有什么营养价值？。
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