代可可脂和纯可可脂区别在哪（代可可脂和纯可可脂区别）
发布日期：2023-10-16 16:24:11
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大家好,小联来为大家解答以上的问题。代可可脂和纯可可脂区别在哪，代可可脂和纯可可脂区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。
2、可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。
3、可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。
4、可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。
5、J代可可脂（也称类可可脂），它是将植物油精练、氢化分馏等一系列加工后，制成与天然可可脂的熔点、凝固点、膨胀值、固体脂肪指数、硬度等接近的一种油脂。
6、鱿鱼这种硬脂的物理特性和化学组成，都与天然可可脂相似，可以代替天然可可脂，所以被称为代可可脂，也可称作类可可脂。
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