玉米淀粉和红薯淀粉的区别和用途（玉米淀粉和红薯淀粉的区别）

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1、主要区别有，外观性状不同、粘性度不同、用途不同，具体如下：一、外观性状不同玉米淀粉玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。

2、2、红薯淀粉红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙。

3、二、粘性度不同玉米淀粉玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。

4、2、红薯淀粉红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉。

5、三、用途不同玉米淀粉玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的勾芡。

6、淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面应用。

7、2、红薯淀粉因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等。

8、由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。

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