煎饼（煎）
发布日期：2023-06-29 05:50:08
导读 关于煎饼，煎这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、炸和煎的区别为以下三个方面：一、用油炸...
关于煎饼，煎这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、炸和煎的区别为以下三个方面：一、用油炸来说，用油一般都很多。
2、2、煎来说，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。
3、二、火候炸来说一般是需要较大的火候来烹饪的。
4、2、煎是加少量油用中小火加热，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。
5、三、吸油炸时食物吸油率较。
6、2、煎时食物一般吸油率较低。
7、扩展资料：炸的几种做法：一、清炸清炸是原料不经挂糊上浆，用调料拌渍后投入油锅用旺火加热的方法。
8、二、干炸干炸是先将原料用调味品拌渍，再经拍粉或挂糊，然后下油锅炸熟的一种烹调方法。
9、成品里外酥透，颜色褐黄。
10、三、软炸软炸将质嫩而形状小（小块、薄片、长方条）的原料先以调味品拌和，再挂上蛋粉糊，然后投入五成热的油锅炸，叫做软炸。
11、四、酥炸酥炸在煮酥或蒸酥的原料外面挂上全蛋糊（也有不挂糊的）下油锅炸，叫做酥炸。
12、参考资料：百度百科-炸参考资料：百度百科-煎。
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