脆鲩鱼是什么鱼?（脆鲩鱼）
发布日期：2023-09-23 06:18:03
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。脆鲩鱼是什么鱼?，脆鲩鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食材主料大鲩鱼一条5kg蔬菜...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。脆鲩鱼是什么鱼?，脆鲩鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材
主料
大鲩鱼一条5kg
蔬菜叶菜为主2kg
辅料
酱油适量
葱丝若干
青椒丝若干
姜丝若干
油适量
方法/步骤
1
处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
2
1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块
3
蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
4
锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
END
注意事项
鱼一定要大，太小的鱼骨刺太多没肉
蔬菜叶菜为主（以时令蔬菜为佳）
取10斤以上的脆肉鲩自然放血在放血时，不能直接用水来冲洗，而是头尾自然放血，这样才能保持鱼味。
以单飞片，直刀厚切，每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透，每片控制在10秒,即使再泡几分钟也一样脆
不会烂掉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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