芹菜杏鲍菇炒牛肉（杏鲍菇炒牛肉）
发布日期：2023-10-05 07:00:05
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。芹菜杏鲍菇炒牛肉，杏鲍菇炒牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料：牛肉、杏鲍菇...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。芹菜杏鲍菇炒牛肉，杏鲍菇炒牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐
做法：
1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
2.杏鲍菇用手撕成小段。准备蒜瓣、姜片、葱花。
3.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
4.锅中放油，油温后放牛肉滑散。炒至牛肉变色，盛出备用。
5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6.放入杏鲍菇炒软。
7.放入牛肉翻炒均匀。(怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。)
8.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
9.最后撒上葱花。
注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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