只用牛奶做冰淇淋窍门（只用牛奶做冰淇淋）
发布日期：2023-11-02 19:57:03
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。只用牛奶做冰淇淋窍门，只用牛奶做冰淇淋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、主要原...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。只用牛奶做冰淇淋窍门，只用牛奶做冰淇淋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
2、设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
3、工艺流程：选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。 制作方法：
4、选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
5、将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。
6、将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。
7、 停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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