辣椒油的制作方法（辣椒末的做法）

导读大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。辣椒油的制作方法，辣椒末的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！制作方法：1.肉馅中...

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。辣椒油的制作方法，辣椒末的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作方法：

1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3.平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；

4.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；

2、做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子缺油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；

3、这道菜及其下饭，请务必多煮米饭。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

标签：

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！