锅巴饭培训在哪里学（锅巴饭）
发布日期：2024-05-14 13:31:08
导读 哈喽,小天来为大家解答以下的问题，关于锅巴饭培训在哪里学，锅巴饭这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！1、（1）工艺流...
哈喽,小天来为大家解答以下的问题，关于锅巴饭培训在哪里学，锅巴饭这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
1、（1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 （2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
2、 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
3、 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
4、 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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