开口笑的做法
发布日期：2025-03-10 18:30:11 来源：网易 编辑：单于菡松
“开口笑”是一道非常受欢迎的传统中式点心，因其形状像一个笑脸而得名。这道点心外皮酥脆，内馅香甜，深受大人小孩的喜爱。下面，我将为您详细介绍如何在家制作这道美味的“开口笑”。
准备材料
- 中筋面粉：200克
- 白糖：60克（可根据个人口味调整）
- 泡打粉：5克
- 水：适量（约100毫升）
- 芝麻：适量（用于表面装饰）
制作步骤
1. 和面：首先，在一个大碗中混合中筋面粉和白糖，然后加入泡打粉搅拌均匀。接着，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉吸收水分后，用手揉成光滑的面团。面团要软硬适中，太干或太湿都会影响成品效果。
2. 分割面团：将揉好的面团分成若干小剂子，每个大约10克左右，根据个人喜好调整大小。
3. 包馅：取一个小剂子，用手掌压扁，中间放入适量的馅料（如豆沙、芝麻糖等），然后收口捏紧，再轻轻搓圆。注意，封口一定要捏紧，避免烤制时开口。
4. 整形与装饰：将包好馅的小球放在手掌心中轻轻按压，使其成为扁圆形，然后在表面刷一层薄薄的水，粘上芝麻，再用刀背在表面轻轻划两道口子，形成“开口笑”的形状。
5. 烘烤：预热烤箱至180度，将做好的开口笑放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，上下火烤制约15分钟，或者直到表面金黄即可。
6. 冷却享用：出炉后的开口笑需要稍微冷却一下，待其完全冷却后食用更佳，口感更加酥脆。
通过以上步骤，您就可以在家里轻松制作出口感酥脆、味道香甜的“开口笑”。这不仅是一道美味的小吃，也适合用来招待亲朋好友，分享快乐时光。希望您能享受制作过程，并且喜欢这个甜蜜的小点心！
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