红豆椰汁糕的做法

红豆椰汁糕是一道口感细腻、香甜软糯的传统中式甜点，深受大家的喜爱。它不仅颜值高，而且制作方法相对简单，是家庭聚会或下午茶的理想选择。以下是详细的做法步骤：

首先准备好所需材料：红小豆200克、椰浆400毫升、牛奶300毫升、砂糖80克、玉米淀粉60克以及清水适量。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。

第一步是处理红豆。将红小豆提前浸泡一夜，这样可以缩短煮制时间。第二天将其放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢炖煮至红豆熟烂但保持完整形态。如果喜欢更绵密的口感，也可以适当压碎一些红豆。完成后捞出备用。

第二步调制椰奶糊。在一个大碗里混合椰浆、牛奶和砂糖，搅拌均匀后加入玉米淀粉，继续搅打直至完全溶解无颗粒。这一步至关重要，因为玉米淀粉决定了成品是否能够凝固成型。

第三步蒸制过程。在模具底部铺上一层保鲜膜方便脱模，然后倒入一半椰奶糊并轻轻晃平表面。接着撒上一层煮好的红豆，再缓缓倒入剩余的椰奶糊覆盖红豆。注意不要倒得太满，留出一定的空间防止溢出。

最后进入蒸煮环节。将装有材料的模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖用中火蒸约40分钟。蒸好后取出稍微冷却，再放入冰箱冷藏至少两小时以上，这样可以让椰汁糕更加紧实弹牙。

完成以上步骤后，就可以切块享用了！红豆椰汁糕色泽金黄诱人，入口即化且带有浓郁的椰香味，每一口都让人回味无穷。无论是作为日常零食还是节日招待客人的佳品，都是非常不错的选择。快动手试试吧！

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