炖大块猪肉的做法大全

炖大块猪肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和软糯的肉质深受人们喜爱。以下是几种常见的炖大块猪肉做法，供您参考。

一、红烧炖肉

材料：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角2颗、老抽、生抽、冰糖适量。

1. 将五花肉切块，焯水后捞出备用；

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色；

3. 放入肉块翻炒均匀上色；

4. 加入姜片、葱段、八角炒香；

5. 倒入适量热水，加老抽调色、生抽调味；

6. 大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥烂即可。

二、酱香炖肉

材料：五花肉500克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、料酒、白糖适量。

1. 肉块焯水去腥；

2. 锅中倒油，放入甜面酱和豆瓣酱炒香；

3. 放入肉块翻炒均匀；

4. 加入料酒、白糖以及足量热水；

5. 盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟以上；

6. 最后收汁，让肉块充分吸收酱香味。

三、土豆炖肉

材料：五花肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、酱油、盐适量。

1. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝；

2. 焯水后的肉块与蔬菜一起下锅；

3. 加入酱油、盐和清水，水量需没过食材；

4. 先大火烧开，再改小火慢炖至土豆软烂；

5. 出锅前可撒些葱花点缀。

四、黄豆炖肉

材料：五花肉500克、干黄豆100克、姜片、蒜瓣、料酒、盐。

1. 提前将黄豆泡发；

2. 将肉块焯水后与黄豆同煮；

3. 加入姜片、蒜瓣及料酒；

4. 小火慢炖1.5小时左右，直至黄豆软糯；

5. 根据口味调整盐分。

以上四种方法各有特色，无论是搭配米饭还是面条都十分美味。炖制时注意火候控制，保持耐心，才能做出入口即化的佳肴。快试试吧！

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