酸辣鸡蛋汤的做法

酸辣鸡蛋汤的家常做法

酸辣鸡蛋汤是一道色香味俱全的经典家常菜，酸中带辣，鲜香开胃，非常适合忙碌一天后享用。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。

首先准备所需食材：新鲜鸡蛋2个、木耳适量、胡萝卜半根、香菇3朵、葱姜蒜少许，以及醋、生抽、胡椒粉、辣椒油等调味料。此外，还需要高汤或者清水作为汤底，如果条件允许，用鸡汤会更加美味。

接下来开始烹饪。将木耳提前泡发并撕成小块，胡萝卜和香菇切丝备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入胡萝卜丝和香菇丝翻炒片刻，让蔬菜的香味充分释放。接着倒入高汤或清水，水量根据人数调整，一般一人份建议加500毫升左右。

待汤烧开后，依次下入木耳和胡萝卜丝，继续煮约5分钟至熟透。此时可以打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细密的蛋花。这一步需要动作轻柔，以免破坏蛋花的形状。接着加入适量的醋和生抽，调节酸咸度，再撒上一些胡椒粉增加香气。喜欢更浓郁口感的朋友还可以滴几滴辣椒油，增添一丝微辣风味。

最后，尝一下味道是否合适，若觉得不够咸可适当补盐。关火前淋入少量香油提亮色泽，并撒上葱花点缀即可盛出装盘。一道热气腾腾的酸辣鸡蛋汤就完成了！

这道汤品清淡不油腻，酸辣适口，特别适合搭配米饭食用。无论是早餐还是晚餐，都是一道令人食欲大增的佳肴。如果你想要尝试更多变化，也可以在汤里加入金针菇、豆腐等其他食材，进一步丰富口感与营养。快动手试试吧！

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