肉末蒸蛋的做法

肉末蒸蛋的家常做法

肉末蒸蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。这道菜将滑嫩的鸡蛋与鲜香的肉末完美结合，口感细腻，味道醇厚，既适合日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。

制作肉末蒸蛋的关键在于选材和火候控制。首先准备好新鲜的食材：一个新鲜的鸡蛋、适量的猪肉馅（或牛肉馅）、葱姜蒜等调味料以及一些生抽、老抽、料酒、盐和糖。接下来按照以下步骤操作：

第一步是处理鸡蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋黄与蛋白完全融合。然后加入温水或凉开水，水量约为鸡蛋液的1.5倍左右。这是因为加水后的蒸蛋更加嫩滑，同时避免蒸制过程中出现气泡。搅拌均匀后用细筛过滤掉杂质，这样可以让成品更加细腻。

第二步是调制肉末。将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱花、姜末、蒜末，再倒入少量生抽、老抽调色调味，加入少许料酒去腥，并撒上一点胡椒粉提鲜。用手抓匀腌制约10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

第三步开始蒸制。先在蒸碗底部铺上一层腌制好的肉末，轻轻压平使其均匀分布；接着将过滤好的蛋液缓缓倒入碗中，注意不要冲散肉末。盖上保鲜膜或者盘子，防止蒸汽滴入影响口感。将蒸锅烧开后，把装有蛋液和肉末的碗放入锅中，用中小火蒸约8-10分钟。待表面凝固即可取出。

最后一步是点缀装饰。可以根据个人喜好撒上些许葱花或香菜叶作为点缀，增加视觉美感。如果喜欢咸口，还可以淋上一勺热油激发香气，再滴几滴酱油增味。

肉末蒸蛋不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常饮食。无论是忙碌的工作日还是周末聚会，这道菜都能轻松满足你的味蕾需求。快来试试吧！

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