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很多家庭可能都用过家用洗碗机，但与家用洗碗机不同的是，商用洗碗机一般都是用于商务的，如果用在餐厅、食堂、酒店、餐具消毒中心等。用于餐具清洗和消毒。商用洗碗机除了型号较大之外，碗筷也比较多，使用时也需要控制。那么商用洗碗机的原理是什么呢？下面小编就带你了解一下。

一、什么是商用洗碗机？

商用洗碗机是指适合商用的洗碗机，一般用于酒店、饭店、餐厅等。其特点是高温、消毒、高强度、短时间处理。目前有罩式洗碗机、篮式输送机洗碗机、带式输送机洗碗机和洗烘一体机。

1.节省劳动力，大大减少劳动力，提高工作效率；

2.可以进行转弯设计，对场地的要求相对宽松；

3.噪音低，清洗速度快，时间仅为普通洗碗机的1/5；

4.用水量极少，耗电低，清洗成本低；一把800w的“气刀”，可以对待清洗的物体“不用水”进行处理，方便消毒烘干，起到快速烘干的作用。

第二，商用洗碗机的部件

商用洗碗机由以下两部分组成：

1)主清洗区，在此清洗碗碟。

2)漂洗区，漂洗碗碟的主洗区的主要作用是去除碗碟上的大块污垢。洗涤水由洗涤泵从洗涤缸泵送到洗涤臂进行喷射，然后通过筛网后返回洗涤缸。洗涤泵的泵送能力为500-1500L/min，碗碟通过洗涤区后到达漂洗区。漂洗区的主要任务是将碗碟上的脏洗涤水漂洗掉，使碗碟快速变干。与主洗区不同的是，在漂洗区，80-85的清水从漂洗臂直接喷到碗碟上，再流到漂洗槽和洗涤槽，不循环。

三、商用洗碗机的原理

商用洗碗机的工作原理是餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、坛子等产品先由输送链排送入循环热水洗涤区，再由上下两排喷淋洗涤臂喷淋洗涤水进行洗涤，然后进入高温强洗漂洗区，最后进入高温清水漂洗区，达到清洗、消毒、烘干的效果。洗过的罐子、餐盘、餐具、保温箱和周转箱等。电气控制采用智能数字仪表自动控制整个洗涤过程，使整个洗涤过程能够恒温工作，并自动控制蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等。并配有门开关、温度传感器、急停、灯亮等控制元件，有效保证了设备的正常运行。

洗碗机有独特的洗涤方式和洗涤环境。洗碗机具有良好的杀菌、除菌功能，如大肠杆菌、葡萄球菌等。在60下保持20分钟即可杀死。高温下不易杀灭的病毒，如乙肝，可以通过反复冲洗引流彻底消灭。同时，洗洁精本身对各种细菌有很好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、食堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的最佳选择。

第四，商用洗碗机的功率和耗电量

商用洗碗机的耗电量是人们购买时非常关心的问题，直接关系到洗碗机的日常运行成本(电费)。洗碗机的主要耗电部分是喷淋加热器，占总耗电量的75-85%，其作用是将喷淋水从进水温度加热到消毒所需的82度。喷淋加热器的功率与以下因素有关：洗涤速度、每篮喷淋用水量和进水温度。其功率分配应遵循能量守恒原则：喷淋加热器产生的热量=加热水所需的热量=加热器功率(kW)X 860(kcal/小时)加热水所需的热量=洗涤速度(篮筐/小时)X每篮筐喷淋用水量(L)X(82入口温度)因此：加热器功率(kW)=[洗涤速度X每篮筐喷淋用水量X(82入口温度)]/860例：60篮筐/小时的洗碗机，入口温度15度，每篮筐喷淋用水量3升需要喷淋

看了上面的介绍，我想大家现在都很清楚商用洗碗机的工作原理了，主要是通过机械传动和操纵来进行批量清洗，这和家用洗碗机的原理不同，而且家用洗碗机使用起来也更简单。这里先介绍一下商用洗碗机的工作。如果想购买商用洗碗机，需要根据餐厅的大小进行选择，参考价格和性能，选择适合自己的洗碗机。

今天本文讲解到此结束，希望对你有所帮助。

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