做豆腐脑的内酯对身体有害吗（做豆腐脑的内酯是什么东西）
发布日期：2024-05-15 20:01:13
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做豆腐脑的内酯对身体有害吗，做豆腐脑的内酯是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做豆腐脑的内酯对身体有害吗，做豆腐脑的内酯是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、做豆腐脑的内酯一般是葡萄糖酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂，主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后，经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的，外形多表现为白色结晶或结晶粉末。
2、采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐，一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点，相比较传统豆腐这样生产的豆腐蛋白质含量更高。
3、葡萄糖酸内酯可作为奶类的胶凝剂使用，一般作用于酸奶和奶酪的生产，添加了葡萄糖酸内酯的牛乳，其凝胶强度一般是传统发酵型牛乳的2倍左右。
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