干鱿鱼怎么处理方法最好（干鱿鱼怎么处理方法）
发布日期：2022-08-26 06:55:42
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1、鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。
2、偶用版的就是这种，直权接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
3、另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
4、泡发鱿鱼干油发 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
5、2、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
6、 干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
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