上海特色菜（关于上海特色菜的介绍）
发布日期：2022-07-10 13:36:01 来源： 编辑：
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1、沪菜 即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。
2、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。
3、所谓本帮，即本地。
4、以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
5、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
6、后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
7、本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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