梭子蟹炒年糕是怎么回事,关于梭子蟹炒年糕的做法的新消息。
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说起来,年糕这种食材还是蛮受欢迎的。
虽然南北的吃法有不同。
各地的食客融汇在超级互联网平台上的时候,
食材的分享和做法的交流变得更加简单。
我们不必再墨守成规的守着妈妈的做法,
让美食不再仅仅只是一碗食物。
而是赋予它更多精彩的呈现方式,
才是美食给生活带来的无限乐趣。
这道菜的做法出自《舌尖上的中国1》,
年糕这种食材既能当主食,
又能当作主料制作美味的菜肴。
这道菜,就是将原本清淡的米制品与梭子蟹这类的海鲜完美搭配的菜式。
主料:水磨年糕100g,花蟹1只
辅料:姜丝、葱丝若干
调料:料酒、白糖、生抽各少许
梭子蟹去腮剁成块,如果觉得蟹钳很硬,也可以事先用刀拍碎
1、年糕用水煮好,用冷水冲凉,装盘待用
2、锅内入底油,加葱姜丝翻炒
4、加入煮好的年糕翻炒
5、边炒边加入料酒、白糖、生抽调味
6、略炒均匀即可出锅装盘
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梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹的鲜美被年糕吸收,包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比,螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕,愿你新年“横行霸道”如蟹走,年年高升节节高。
梭子蟹 250g小葱段 15g年糕 80g葱 10g姜 10g蒜 10g料酒 10g淀粉 30g糖 10g盐 5g鸡汁 8g桂林辣椒酱 25g水 30g
1、梭子蟹洗净剁大块,加入料酒腌制,再放适量淀粉,使淀粉均 匀包裹梭子蟹
2、油温加热至180℃,放入梭子蟹,炸至变色捞出,备用
3、取一锅,加适量食用油,放入葱姜蒜,煸香
4、锅中放两大勺桂林辣椒酱,煸炒出红油
5、放入炸好的梭子蟹,不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
6、 倒入适量清水,将事先煮好的年糕放入锅中,开小火,将汤汁慢慢收浓
7、加糖、盐、鸡汁调味,放入切好的小葱段炒出香味,即可出锅
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