豆芽（说一说豆芽的简介）
发布日期：2023-05-21 09:30:01
导读 夏弥来为大家解答以下的问题，豆芽，说一说豆芽的简介，现在让我们一起来看看吧！1、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、...
夏弥来为大家解答以下的问题，豆芽，说一说豆芽的简介，现在让我们一起来看看吧！
1、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
2、品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
3、食用的主要部分为下胚轴。
4、常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
5、经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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