苦竹笋怎么保存（苦竹笋）
关于苦竹笋怎么保存，苦竹笋这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、竹笋为什么会苦竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。
2、一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。
3、而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。
4、因为干货是分辨不出来的。
5、不懂的人就要上当。
6、其实，苦笋也是可以吃的。
7、一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
8、竹笋怎么做不苦方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
9、方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。
10、一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
11、方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。
12、捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
13、时令竹笋挑选步骤1.选择无留节的笋子，比较鲜嫩，也比较不苦。
14、2.可用指甲戳戳切面，比较一下竹笋的嫩度， 愈容易按压出指痕的愈鲜嫩。
15、3.笋尖不出青的笋子，吃起来比较嫩，也较不苦。
16、4.笋头直径较大的较好，笋身矮肥、略带弯曲者为佳。
17、5.选桂竹熟笋，应挑选笋茸颜色白，笋头呈鲜黄色，不是青绿色的为佳。
18、6.为防止黑心商家为使笋子卖相佳用药剂漂白，用手摸笋头切面有滑腻感表示可能泡过药剂； 闻笋头切面是否有怪味本香气。
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