湛江鸡和清远鸡的区别（湛江鸡）

导读大家好,小联来为大家解答以上的问题。湛江鸡和清远鸡的区别，湛江鸡这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、材料：走地鸡---...

大家好,小联来为大家解答以上的问题。湛江鸡和清远鸡的区别，湛江鸡这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料：走地鸡----1只冰块------适量冰开水----适量制作过程：将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。

2、 2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。

3、 3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。

4、 4、再将剩下的冰块倒在盘内。

5、 5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。

6、 6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。

7、白切鸡好吃的5个关键点：在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。

8、 2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。

9、 3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。

10、鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。

11、 4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。

12、 5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。

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