酱香型白酒和浓香型白酒的区别（酱香型白酒介绍）
发布日期：2024-03-19 16:00:31
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，酱香型白酒和浓香型白酒的区别，酱香型白酒介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、酱香型...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，酱香型白酒和浓香型白酒的区别，酱香型白酒介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。
2、酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
3、酱香型白酒原料为红缨子糯高粱，在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右。
4、酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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