鸭血怎么做凝固（鸭血怎么凝固成豆腐块）
发布日期：2024-04-04 01:20:39
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，鸭血怎么做凝固，鸭血怎么凝固成豆腐块很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、加盐蒸：取鸭血...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，鸭血怎么做凝固，鸭血怎么凝固成豆腐块很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、加盐蒸：取鸭血时，可在碗内放少许盐。 盐分约占鸭血重量的8%。倒入少许开水，将碗中的盐溶化，然后倒入做好的鸭血。 盛在碗里，再放到锅里蒸，这样整只鸭血都非常漂亮而且块状。
2、加热凝固：可将新鲜的鸭血加入少许盐，静置30分钟，然后将容器放入75℃左右的热水盆中，进一步凝固鸭血。
3、热水凝固法：处理新鲜鸭血，可以先在大碗里放些盐，加点开水把盐溶化，然后把鸭血放进碗里，再用80~90度的水冲入碗中。冲洗时搅拌。水和血的比例大约是3比1，搅拌后静置，冷却自然凝固。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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