茅台酒的基酒分为几个轮次

茅台酒，作为中国白酒的代表之一，其酿造工艺独特而复杂，其中“轮次”是茅台酒生产过程中一个非常重要的概念。茅台酒的基酒分为七个轮次，这一过程被称为“七次取酒”，每一轮次都有其独特的风味特点和品质要求。

一、一轮次（又称“酱香型基酒”）

一轮次酒通常在每年的12月开始酿造，到次年的3月结束。这个阶段主要是为了获取具有浓郁酱香味的基础酒液。由于刚发酵不久，酒精度较高，味道较为辛辣，因此需要经过长时间的陈酿才能达到最佳状态。

二至六轮次

从4月开始至9月，是茅台酒生产的关键时期，也是基酒提取最为频繁的阶段。这五个轮次中，每一周都会进行一次蒸馏取酒，共需进行约30次左右。这些酒液色泽清澈透明，香气纯正，口感醇厚，逐渐展现出茅台酒特有的复杂层次感。

七轮次

最后一个轮次通常在9月底至10月初完成，此时的酒体更加圆润饱满，香气更加丰富，带有明显的焦香和果香，为最终调制成品酒提供了不可或缺的成分。

每个轮次所取得的基酒都会被单独存放，并根据其特性进行分类储存。经过几年甚至更长时间的陈放后，不同轮次的酒液将按照一定比例混合勾兑，以确保每一批次出厂的茅台酒都能保持稳定且优质的口感。这种复杂的工艺不仅体现了茅台酒的传统酿造技艺，也展示了其深厚的文化底蕴。

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