菜煎饼面糊怎么调才会脆(煎饼面糊怎么调才会脆)
发布日期:2022-10-10 08:04:30
导读 大家好,小晋来为大家解答以下问题,关于菜煎饼面糊怎么调才会脆,煎饼面糊怎么调才会脆很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!1、首先
大家好,小晋来为大家解答以下问题,关于菜煎饼面糊怎么调才会脆,煎饼面糊怎么调才会脆很多人还不知道,今天让我们一起来看看吧!
1、 首先,准备好面团。面糊不要太粘,最好在烙饼前半天准备好。面团要用好一点的刮刀刮,才能刮出煎饼。不要给你的煎饼上油,因为上油是大多数自制煎饼不脆的原因之一。
2、 关键步骤是面糊的混合比例。不同的人调不同的面糊,这就是煎煎饼的区别。比较好的配比方法是:白面粉和玉米粉各占一半,加上白面粉或玉米粉十分之一量的绿豆粉,再加入适量的水使其略稠,舀起不易破碎的面糊,放置半天后使用。
3、 用勺子舀一勺准备好的面糊到煎饼工具上。记住,不要用油刷工具。将面糊刷得薄而均匀。加入适量蛋液,涂抹均匀。当薄饼边缘微微翘起时,将薄饼翻过来煎。最后,煎饼就熟了。
4、 为了让煎饼更脆,可以用大火把湿面糊煎得差不多干了,再用小火慢慢煎,直到煎饼煎好。也可以在煎饼工具里加点色拉油。不像其他油,会让煎出来的煎饼不脆。取而代之的是用色拉油,炸出来的蛋糕更酥脆。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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