亲水胶体的稳定性主要靠（亲水胶体）
发布日期：2023-11-03 19:15:07
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。亲水胶体的稳定性主要靠，亲水胶体很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、①蛋白质表面...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。亲水胶体的稳定性主要靠，亲水胶体很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、①蛋白质表面带有很多极性基因，比如：-NH3，-COO-，-OH，-SH，-CONH2等，和水有高度亲和性，当蛋白质与水相遇时，水很容易被蛋白质吸引，在蛋白质外面形成一种水膜，水膜的存在使蛋白颗粒相互隔开，蛋白之间不会碰撞而聚成大颗粒，因此蛋白质在水溶液中比较稳定而不易沉淀。
2、 ②蛋白质颗粒在非等电点状态时带有相同电荷，蛋白质颗粒之间相互排斥保持一定距离，不易沉淀。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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