中筋面粉是什么样的（中筋面粉是什么）
发布日期：2023-11-21 15:52:07
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。中筋面粉是什么样的，中筋面粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1)特高筋粉:(水...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。中筋面粉是什么样的，中筋面粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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