烟熏腊肉怎么腌制全过程（烟熏腊肉）

导读大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。烟熏腊肉怎么腌制全过程，烟熏腊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、吃烟熏腊肉对...

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。烟熏腊肉怎么腌制全过程，烟熏腊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、吃烟熏腊肉对身体有害处。

2、腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。

3、油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。建议吃熏制食品时先用水泡一下；

4、吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。

5、扩展资料：

6、腊肉来源

7、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。

8、鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

9、参考资料来源：人民网—当心8大伤胃再馋也要少碰！

10、参考资料来源：百度百科—烟熏腊肉

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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