1. 首页 >信息动态 > 正文

高汤的制作方法(高汤制作方法有哪些)

大家好,小乐来为大家解答以下的问题,高汤的制作方法,高汤制作方法有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、猪骨高汤。主料:猪大骨头2500g。调料:姜5片,料酒适量。猪骨高汤的做法:猪骨回来洗净,沥干水;再用清水过净,沥干;煲中煮开水,把姜片,焯好的猪骨下锅;火煮开后捞掉残余的血沫,一直大火煮约10分钟;然后转小火慢熬约3小时即成,最好用油筛把面上的油捞掉,以免太油腻!

2、鸡骨鲜高汤制作过程:将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除,用热开水煮五分钟过滤捞起。将100公斤水,烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖,煮一个半钟。加入所有A和B调料材料、再煮30分钟,将所有料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足。再煮10分钟过滤即完成为鸡骨高汤。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

标签:

免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!