玉米酿酒方法全过程（玉米酿酒方法）
发布日期：2024-01-26 08:30:17 来源： 编辑：
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，玉米酿酒方法全过程，玉米酿酒方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
玉米酒制作方法如下：
新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：
1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。
3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。
以下是熟料固态发酵法制作方法：
1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）。
2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。
3、静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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