荷兰豆清炒要焯水吗（清炒荷兰豆用焯水吗）
发布日期：2024-01-31 03:10:10
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，荷兰豆清炒要焯水吗，清炒荷兰豆用焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！炒荷兰豆是需要要...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，荷兰豆清炒要焯水吗，清炒荷兰豆用焯水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炒荷兰豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：
1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。
荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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