白斩鸡是哪种鸡（白斩鸡是什么鸡）
发布日期：2024-04-11 03:20:45
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，白斩鸡是哪种鸡，白斩鸡是什么鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、白斩鸡又叫白切鸡，用...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，白斩鸡是哪种鸡，白斩鸡是什么鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、白斩鸡又叫白切鸡，用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，所以又称三黄油鸡。是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。
2、白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。2018年9月，被评为中国菜之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。
3、白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌 。
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