陶瓷锅和砂锅的区别哪种好（陶瓷锅和砂锅的区别）
发布日期：2024-05-11 19:20:43
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，陶瓷锅和砂锅的区别哪种好，陶瓷锅和砂锅的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、砂锅结...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，陶瓷锅和砂锅的区别哪种好，陶瓷锅和砂锅的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
2、陶瓷锅耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用，火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂，食熟后汤汁少、香味浓。
3、砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。
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