面酱用什么菌发酵（面酱）

导读关于面酱用什么菌发酵，面酱这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、黄酱是用黄豆抄炒熟磨碎后

关于面酱用什么菌发酵，面酱这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、黄酱是用黄豆抄炒熟磨碎后发袭酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。

2、不过，范志红表示，一些黄酱含盐太高，过咸，因此她建议用可以用黄酱加上甜面酱，1:1混合。

3、这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。

4、黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

5、豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

6、豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有补中益气，健脾利湿的功效。

7、面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。

8、面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

9、希望采纳。

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