葡聚糖的作用与功效（葡聚糖）
发布日期：2023-10-26 09:41:07
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。葡聚糖的作用与功效，葡聚糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、葡聚糖（glucan），...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。葡聚糖的作用与功效，葡聚糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、葡聚糖（glucan），是一种多糖物质，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖，后来图伦大学Diluzio博士在面包酵母里分离出了这种能够增强抵抗力的物质确认为β-葡聚糖。
2、β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。
3、β-葡聚糖跟普通常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）不一样，最主要的差别就在于键连接方式不一样，普通糖类的分子结构为α-1，4-糖苷键结合，而β-葡聚糖是以β-1，3-糖苷键为主体，且含有一些β-1，6-糖苷键的支链。β-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受。因此说到免疫不得不提到酵母葡聚糖的重要角色。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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