枧水粽的做法（枧水粽）

导读大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。枧水粽的做法，枧水粽很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、备碱水。提早把山野中采回...

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。枧水粽的做法，枧水粽很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；

2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。

4、包粽子。如前步骤，不再赘述。

5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。

贴心建议：

1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。

2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。

3、煮制时加水要没过粽子。

当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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