荔枝酒的酿制方法图（荔枝酒的酿制方法）
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。荔枝酒的酿制方法图，荔枝酒的酿制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。
2、 荔枝酒的做法及制作方法详细介绍 荔枝酒制作材料： 主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。
3、有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。
4、荔枝酒制作方法： 1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
5、 2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
6、 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
7、 4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
8、 5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
9、 质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
10、 香气：有荔枝的果香和酒香。
11、 滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
12、 2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。
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