苏打粉是什么东西（苏打粉是什么）
发布日期：2023-11-29 15:03:06
导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。苏打粉是什么东西，苏打粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、中文名： 苏打...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。苏打粉是什么东西，苏打粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、中文名： 苏打粉
2、英文名： baking soda
3、英文简写： b.s
4、分类： 膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,
5、化学名为『碳酸氢钠』,
6、英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,”苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮〃。西点中加入”过量〃的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！