炸油条的面怎么和最好（炸油条的面怎么和）

导读大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炸油条的面怎么和最好，炸油条的面怎么和很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、一.原料...

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炸油条的面怎么和最好，炸油条的面怎么和很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一.原料：

2、面粉 500g；油适量；

3、其它按季节气侯投料：

4、春秋：白凡(应为石字旁)15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克

5、夏季：白凡(应为石字旁)16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克

6、冬季：白凡(应为石字旁)14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

7、二．制法：

8、(1)将凡、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解；加入面粉,

9、用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；

10、静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的

11、延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,

12、盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时.

13、(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置.

14、(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,

15、然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住

16、两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,

17、熟时捞出即可.

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

标签：

免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！