蒸滑鸡的做法
发布日期：2025-04-01 14:28:07 来源：网易 编辑：龚琰志
蒸滑鸡的做法
蒸滑鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩滑口的口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。以下是详细的制作步骤。
首先，准备新鲜的鸡肉，建议选用鸡腿肉或鸡翅中，这些部位肉质较为细嫩。将鸡肉洗净后切成适口大小的小块，用少许盐、生抽、料酒腌制20分钟，让鸡肉充分入味。同时，准备好姜片、葱段和蒜末，这些都是提升风味的重要配料。
接着，在腌好的鸡肉中加入适量淀粉，轻轻拌匀，这样可以使鸡肉表面形成一层保护膜，锁住水分，蒸出来的鸡肉更加滑嫩。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些蚝油或麻油提香。
将切好的姜片铺在盘底，再将腌制好的鸡肉均匀地码放在上面。蒸锅加水烧开后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟即可。期间可以根据个人口味撒上一些葱花点缀。
最后一步是淋热油。取出蒸好的滑鸡，撒上葱花和蒜末，另起一锅烧热少许食用油，待油温升高后迅速浇在调料上，瞬间激发香气。一道色香味俱佳的蒸滑鸡就完成了！
蒸滑鸡以清淡为主，保留了鸡肉本身的鲜美，适合各个年龄段的人群享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。
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