腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其浓郁的风味和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜融合了五花肉的肥美与腐乳的独特香气，入口即化，令人回味无穷。以下是制作腐乳扣肉的具体步骤。

首先，准备食材。需要一块带皮的五花肉（约500克），一块红腐乳（或白腐乳）以及适量的腐乳汁。此外，还需要生姜、蒜末、料酒、白糖、酱油、香油等调料。将五花肉清洗干净后切成大小均匀的大块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。

接着进行腌制。在碗中加入腐乳、腐乳汁、料酒、姜片、蒜末、少许白糖和酱油，搅拌均匀后放入五花肉，让每块肉都充分裹上调料。盖上保鲜膜，静置2小时以上，以便五花肉吸收腐乳的香味。

腌制完成后，将五花肉放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟左右，直至肉质酥烂。蒸好后取出，将多余的汤汁倒入锅中加热收浓，再均匀地刷在肉块表面，增加光泽感。最后，将五花肉整齐地码入盘中，淋上剩余的酱汁即可。

腐乳扣肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道主菜。其制作过程虽然稍显繁琐，但只要耐心操作，就能做出一道令人满意的佳肴。

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