酸辣白菜怎么炒

酸辣白菜是一道色香味俱全的家常菜，以其爽脆的口感和酸辣适中的味道深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备所需材料。新鲜的大白菜是主角，选择叶片鲜绿、质地脆嫩的为佳。此外还需要干辣椒、蒜末、生姜丝以及一些调味料如醋、生抽、盐、糖和淀粉等。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜丝或木耳作为点缀。

开始制作时，先将大白菜清洗干净并切成均匀的小段，沥干水分备用。接着热锅凉油，放入切好的干辣椒段和姜丝爆香，随后倒入白菜快速翻炒几下，让其稍微变软但仍保持脆嫩状态。在此基础上，调入适量的醋和生抽，根据个人口味添加少许糖来提鲜增味，并撒上蒜末继续翻炒均匀。

为了让菜肴更加浓郁入味，可以用水淀粉勾芡收汁，使汤汁包裹在白菜表面。最后关火前尝一下咸淡，适当调整即可出锅装盘。这样一道酸辣适口、开胃解腻的酸辣白菜就完成了！

整道菜操作简便快捷，营养丰富且低脂健康，特别适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增，回味无穷。

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