麻辣鱼的家常做法简单

家常麻辣鱼的简易做法

麻辣鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的麻辣味道深受大众喜爱。这道菜不仅美味，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是家常麻辣鱼的做法。

首先，准备好所需食材：新鲜草鱼一条（约1.5公斤），青红辣椒若干，干辣椒、花椒、姜蒜适量，以及葱花、料酒、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱等调味品。将鱼清洗干净后切成块状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。同时，将辣椒切段备用。

接着，在锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，随后加入切好的姜蒜炒香。此时，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，让锅里的油充分吸收调料的味道。然后倒入清水或高汤，水量要没过鱼块。调入适量的盐、糖、生抽和老抽，再加入少许醋提味，大火煮沸。

将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，保持中火慢炖至鱼肉熟透。在此期间，可以加入青红辣椒段增添色彩与风味。待汤汁略微收浓时，撒上葱花点缀即可关火。

最后，将做好的麻辣鱼盛入大碗中，香气扑鼻，红亮诱人的汤汁包裹着白嫩的鱼肉，令人食欲大增。这道菜既可作为主菜搭配米饭享用，也可以单独品尝其独特的麻辣风味。家常版麻辣鱼制作简便，只需耐心操作，就能轻松享受到地道的川菜美味！

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