凉拌牛肉怎么做

凉拌牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其清爽可口、制作简单而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是夏日餐桌上的必备佳肴。

制作凉拌牛肉的关键在于选材和调味。首先，选用新鲜的牛腱子肉是成功的第一步。将牛腱子肉清洗干净后放入锅中，加入适量清水，再放入几片姜片、葱段以及少许料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至熟透。此时，牛肉的口感会非常嫩滑，切片时也不会散开。煮好的牛肉捞出晾凉，切成薄片备用。

接下来是调味环节。将切好的牛肉片放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油等调料，根据个人口味调整比例。此外，还可以撒上一些芝麻或花生碎增加风味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝或者香菜叶等配菜，既美观又健康。

最后一步是搅拌均匀，让每一片牛肉都充分吸收调料的味道。一道美味的凉拌牛肉就完成了！它色泽诱人，酸辣适中，既有牛肉的鲜美又有调料的浓郁香气，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是日常小食，凉拌牛肉都能为你的餐桌增添一抹亮色。

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