鸭血汤的做法
发布日期：2025-04-09 07:28:15 来源：网易 编辑：毛家鹏
鸭血汤的做法
鸭血汤是一道营养丰富且味道鲜美的传统中式汤品，尤其适合秋冬季节食用。它以鸭血为主料，搭配多种辅料熬制而成，不仅口感滑嫩，还具有滋补养生的功效。以下是制作鸭血汤的具体步骤。
首先，准备所需食材。主料包括新鲜鸭血、鸭肝或鸭胗等鸭杂；辅料则有葱姜蒜、香菜、辣椒等调味品，以及豆腐、粉丝、木耳等配菜。此外，还需要高汤作为基础汤底，如果没有现成的高汤，也可以用清水代替，但需加入适量鸡精和盐来提味。
接下来是处理鸭血。将鸭血切成小块后用开水焯一下，去除腥味并保持其形状完整。同时，将鸭肝、鸭胗清洗干净，并用料酒腌制片刻去腥。葱切段，姜切片备用。
开始烹饪时，在锅中倒入高汤，加热至沸腾后放入葱姜蒜爆香。随后加入鸭杂翻炒均匀，再倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、胡椒粉等调料，大火煮开后转小火慢炖约20分钟，使鸭杂充分入味。接着加入豆腐、粉丝、木耳等配料，继续炖煮5-10分钟，让各种食材的味道相互融合。
最后，将焯好的鸭血轻轻放入锅中，避免破坏其结构，稍加搅拌即可关火。撒上香菜末和辣椒圈点缀，一碗热腾腾的鸭血汤便完成了。
这道汤色泽诱人，香气扑鼻，鸭血入口即化，配上鲜嫩的豆腐与劲道的粉丝，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，鸭血汤都是极佳的选择。
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