清炖排骨怎么做法好吃

清炖排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜制作简单，无需复杂的调料，却能最大程度地保留排骨的原汁原味。下面，就让我们一起来了解如何做出一道美味的清炖排骨吧！

首先，准备好新鲜的猪肋排或小排，将其剁成适合入口的小块，用清水浸泡约半小时，去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会更加清澈。接着将排骨放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至表面变白后捞出，用冷水冲洗干净，去除浮沫。

接下来是关键步骤——炖制过程。在砂锅或铸铁锅中倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。然后放入处理好的排骨，并加入姜片、葱段以及几颗大枣或枸杞，这些配料不仅能增添风味，还能起到滋补作用。如果喜欢更浓郁的口感，还可以放一些八角或者香叶，但切记不要过多，以免掩盖排骨本身的清香。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮油，保持汤质清爽。大约炖煮一个小时左右，当排骨变得软烂时，根据个人口味调入适量盐即可出锅。如果想要汤汁更加鲜美，也可以在最后撒上一点胡椒粉提味。

这道清炖排骨不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能让人赞不绝口！

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