醉排骨的做法
发布日期：2025-04-09 13:53:16 来源：网易 编辑：长孙友慧
醉排骨的做法
醉排骨是一道色香味俱佳的福建传统菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以猪排为主料，通过腌制、炸制和调味等多道工序制作而成，外酥里嫩，香气扑鼻，酸甜适口，回味无穷。
首先，准备新鲜的猪排，将其切成均匀的小块，用清水洗净后沥干水分。接着，将切好的排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及少许胡椒粉进行腌制，大约需要20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以适当按摩排骨，使其更加入味。
腌制完成后，将排骨裹上一层薄薄的淀粉或面包糠，这样炸出来的排骨会更加酥脆。接下来，热锅倒入足量的食用油，待油温升至六成热时，将排骨逐一放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色并熟透。炸好的排骨捞出沥油备用。
最后是调制醉汁的关键步骤。在一个小碗中混合米醋、白糖、蒜末、辣椒酱以及少量的水，搅拌均匀后加热至沸腾。然后将炸好的排骨倒入调好的醉汁中翻拌均匀，使每一块排骨都裹满浓郁的酱汁。装盘后撒上些许葱花点缀，一道美味的醉排骨就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。无论是作为主菜还是下酒菜，醉排骨都能让人食欲大开，是一道不可错过的经典美食。
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